分類：投稿 作者：佚名 來源：網絡整理 發布時間：2023-03-16
中秋節將至，昆明的烘焙店里已經飄出了月餅香味，商超內月餅已經大量上市。據中國烘焙食品糖制品工作協會發布的《中秋月餅行業發展趨勢報告》顯示，2022年中秋市場產品質量有保證，營養健康、美味時尚、綠色環保仍是主流。
花樣更多，新潮、健康受追捧
現烤鮮肉月餅、榨菜鮮肉月餅、流心奶黃月餅、松子陳皮紅豆餅、榛子巧克力流心桃山月餅……8月16日，在昆明盒馬，現烤月餅已新鮮開售。春城晚報-開屏新聞記者看到，2只裝鮮肉月餅、榨菜鮮肉月餅售價為12.8元/盒，2只裝奶黃流心月餅售價為21.8元/盒。
“云南人多數都是吃云腿、玫瑰豆沙餡的月餅，我以前去杭州、上海就發現能買到鮮肉、榨菜鮮肉餡的月餅，買來嘗嘗，酥脆的表皮加上汁水充足的肉餡昆明包裝盒印刷，有點像吃包子，感覺還是很新奇。”在昆明盒馬和諧世紀店，正在購買月餅的李女士說。
嘉華云腿月餅、紅塔牌云腿蕎餅、潘祥記蛋黃白蓮蓉月餅……滇式散裝月餅陸續堆滿了商超的貨架和堆頭，記者看到，這些月餅的價格多在10元/個左右。在大觀商業街沃爾瑪超市，月餅擺放在食品區域的顯眼位置，促銷人員的吆喝聲此起彼伏，吸引消費者駐足選購。月餅“滿30元立減5元”，紙皮包裝的老式月餅一般是按公斤稱重售賣，其他的一般按不同口味、不同價格按個數售賣，其單價在3.9元—12.9元。超市內也售賣冠生園、吉慶祥、潘祥記等品牌的月餅禮盒。促銷人員介紹，“除部分款式，月餅禮盒現在進行買一送一的活動，單盒月餅禮盒區域則是滿150元減30元，這個非常劃算的優惠將持續到中秋節當天。”
家樂福世紀廣場店的一位導購人員告訴記者，從近期月餅銷售比例來看，昆明消費者購買月餅的喜好沒有太大改變，傳統滇味月餅仍然是他們的首選，但在保持傳統的同時，也有許多消費者會詢問有沒有低糖月餅、冰皮水果月餅等。
在商超中，以水果、茶葉等為餡料的新潮月餅并不少見。記者注意到一款名為“瑤臺升明月”的中秋禮盒，以手打茉莉、青提油柑、陳皮普洱、宇治抹茶再加上燕窩作為餡料的糕點為主打；美心冰皮月餅也推出了不少新穎的口味，例如粉紅番石榴杏肉味、檸檬可樂味等。
《中秋月餅行業發展趨勢報告》顯示，如今，一些低糖低油產品受到消費者青睞，如低GI的蛋黃蓮蓉月餅和五仁月餅等。在昆明冠生園建設路店，許多消費者在試吃火腿月餅。冠生園主打“新鮮現烤云腿月餅”，有云腿白餅、云腿紅餅、云腿雞樅、云腿鮮花、云腿蛋黃，還推出了受年輕人歡迎的低糖火腿餅，其單價在7.2元—22.8元。在今年的月餅市場上，減糖甚至是無糖月餅越來越常見，在電商平臺上搜索“低糖月餅”，售價為168元的元朗榮華品牌的低糖雙黃白蓮蓉月餅禮盒顯示近期有2000+消費者付款，商品介紹顯示“每100克糖含量不高于5克”。
包裝更簡，紙質盒子成主流
8月15日，《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》國家標準第1號修改單正式實施，要求月餅的包裝層數最多不超過3層，包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料，月餅不與其他產品混裝等。
記者走訪昆明多家商超發現，今年，紙質盒子包裝的月餅成為了貨架上的主流。在昆明盒馬和諧世紀店，美心、潘祥記、嘉華、吉慶祥等品牌都推出了紙盒包裝的月餅禮盒，這些禮盒價格多在50-200元之間。以盒馬與OATLY品牌聯名推出的“飛向月球”飛行棋月餅禮盒為例，月餅以該品牌“0蔗糖、0反式脂肪”的燕麥奶作為餡料，包裝的紙質盒子則可以DIY成飛行棋，8個月餅的禮盒售價為168元。
老牌月餅“美心”不僅推出了59元/盒、內含4個冰皮月餅的紙盒裝禮盒，也有317元/盒、內含8個流心奶黃月餅的鐵盒裝禮盒，覆蓋多個消費群體。記者注意到，這些禮盒的包裝多為2層，1層禮袋加1層紙盒或者鐵盒包裝。
近日，國家發展改革委等部門聯合發布《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》中表示，要對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管。在記者走訪的家樂福、盒馬等商超，超過500元的盒裝月餅已經找不到了，沒有發現貴金屬、紅木材料的月餅包裝，也沒有發現與其他產品混裝的月餅禮盒。在盒馬門店內，最貴的月餅禮盒為五芳齋的輕月低糖糯月餅、美心七星伴月冰皮月餅，售價都為358元/盒。
在電商平臺上，記者搜索“月餅”并按價格降序排序，價格最高的月餅禮盒為499.99元，顯示付款的消費者很少。記者在現場采訪購買月餅的市民李女士，她說：“我個人比較喜歡散裝月餅，價格比較便宜，味道和盒裝一樣，既不浪費又有很高的性價比，送給親戚朋友才會選擇禮盒裝。”
中國烘焙食品糖制品工業協會指出，未來，行業仍然要深入貫徹落實低碳綠色可持續發展理念和要求昆明包裝盒印刷，自覺抵制過度包裝，合理定價，共同推動節約型消費新風尚。
春城晚報-開屏新聞記者 朱婉琪 實習生 孟鑫一 攝影報道
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